Як заморозити сезонні фрукти та овочі: посібник зі збереження врожаю

Окрім низки корисних переваг, сезонні овочі та фрукти, мають один головний недолік – вони надто швидко закінчуються або псуються. Однак існує простий спосіб насолоджуватися їх чудовим смаком набагато довше – заморожування.

Вживання страв із замороженими продуктами – корисне доповнення до кожного раціону харчування та можливість у будь-який час забезпечити організм цінними поживними речовинами. Завдяки цьому сезон фруктових та овочевих делікатесів ніколи не закінчується! Тож, пропонуємо до вашої уваги універсальні поради зі збереження та використання врожаю.

Чому варто заморожувати сезонні овочі та фрукти?

Заморожування – один із найпростіших і найдієвіших способів якомога довше зберегти свіжість і користь продуктів. Завдяки низькій температурі овочі та фрукти не втрачають своїх цінних властивостей і цілий рік забезпечують організм цілим комплексом цінних вітамінів і мінералів. Ще однією безперечною перевагою заморожених продуктів є їх зрозумілий і простий склад. Вони не містять жодних загусників, консервантів та інших непотрібних чи шкідливих добавок. Процес заморожування нескладний і не вимагає великих зусиль.

Як правильно заморожувати рослинні плоди?

Щоб заморожені овочі та фрукти зберегли якнайбільше цінної харчової цінності і при цьому були ароматними, твердими та смачними:

1. заморожуйте плоди практично відразу після збирання врожаю. Адже чим менше часу пройде між збиранням і заморожуванням плодів, тим більше цінних вітамінів та мінералів у них збережеться. На рахунку буквально кожна година, адже ферменти та бактерії не марнують часу. Внаслідок їх дії свіжі продукти швидко втрачають свої властивості навіть при зберіганні в холодильнику;
2. вибирайте лише тверді стиглі плоди з неушкодженою текстурою, не зіпсовані і не зацвілі. Не піддавайтеся спокусі відрізати пошкоджений шматок і використовувати частину овочів або фруктів, що залишилася здоровою на вигляд! Шкідливі сполуки плісняви ​​(мікотоксини) швидко поширюються всередині зіпсованого продукту, навіть якщо він зовні виглядає бездоганно. Тому, якщо на фрукті чи овочі з’явилася пліснява, його слід викинути. Інакше після його вживання можна отримати серйозні проблеми зі здоров’ям, включаючи харчове отруєння;
3. кладіть у скрині морозильні фрукти у сирому вигляді, не піддаючи їх попередньому нагріванню, тому що в них просто втратять цінні вітаміни. Але варто бланшувати овочі. Бланшування перешкоджатиме розмноженню мікроорганізмів, які можуть призвести до псування продуктів та погіршення їх смакових якостей, а також прискорить обробку овочів після розморожування. Перш ніж покласти бланшовані продукти в морозильну камеру, можна охолодити їх у холодильнику вже в готовій упаковці;
4. використовуйте для заморожування практичні пластикові контейнери, фольгу чи спеціальні вакуумні пакети, з яких можна відкачувати повітря. Звичайні поліетиленові пакети не підходять для цього, оскільки вони легко рвуться, а всередині часто накопичуються іній і лід.